Mit lille plejedyr lever godt og lykkeligt i haven.
Det var dejligt at se min snegl trives i friheden – og hjælpe med at luge ukrudt
Det ser endda ud til, at den også er begyndt at studere.
Dejligt gensyn
Vinbjergsnegl i pleje – en lykkelig slutning
Min snegl er flyttet hjemmefra
I går var det 3 uger siden jeg fandt vinbjergsneglen, som havde fået slået et stykke af sit sneglehus. Jeg tog den i pleje og sørgede for, at den hele tiden havde fugtige omgivelser og forskellige ting den kunne spise. De første to uger spiste den ingenting, men jeg kunne se dag for dag, at den begyndte at danne først en hinde henover hullet i huset – og senere blev det til en tynd hvid skal.
For 3 dage siden begyndte den at blive lidt mere livlig. Den kravlede rundt i kassen, og det var som om den begyndte at interessere sig for salatblade og andre lækkerier. Dagen efter var det ret tydeligt, at den havde haft ædegilde. For første gang, siden jeg fandt den, kom der noget ud i den anden ende. Den var helt fyldt med grønne ekskrementer bagi.
I går eftermiddags var den pludselig ikke i kassen mere, og efter lidt tids søgning fandt vi den i et bed op ad terrassen.
Jeg er sikker på, at den kan klare sig selv nu – og jeg tror, at det var godt for den, at få 3 ugers rekreation hos mig. Jeg synes, at det er en lykkelig slutning på historien – selvom jeg næsten savner den 🙂
Vinbjergsnegl – 7. dag i pleje
Vågnet op igen
Mit plejebarn – vinbjergsneglen, som jeg fandt med et hul i sit sneglehus for 7 dage siden – er frisk igen. I går var jeg bekymret, fordi den havde lukket sig helt inde sit hus. Jeg dryppede lidt vand på den i går aftes, og her til morgen var den ude og kravlede lidt rundt.
Det tyder på, at det var for at beskytte sig mod udtørring, at den havde lukket sig inde.
Det ser ud til, at den også er godt i gang med at danne ny skal hen over hullet. Jeg håber, at den snart begynder at spise noget. Jeg har fået nogle gode råd i facebook gruppen Have Tips Tricks og Ideer. Sepiaskal blandet med havregrød og banan skulle være godt for sådan en snegl, der skal komme sig. Det må jeg se om jeg kan finde.
Vinbjergsnegl – 6. dag i pleje
Er min snegl gået i hi?
Da jeg skulle kigge til sneglen på 6. dagen – efter at jeg fandt den med skadet sneglehus – ser jeg, at den er begyndt at lukke sig inde i sit hus. Der er noget størknet slim rundt om den, som den nærmest hænger i. På billedet herover har jeg vendt den om, for den hang i låget til kassen, som den bor i for tiden.
Jeg har læst, at vinbjergsnegle går i hi, når det bliver efterår. Men det er jo kun lige blevet august. Jeg har også læst, at de kan finde på at gå i hi for at beskytte sig mod tørke. Jeg har ellers sørget for, at der hele tiden var fugtigt i dens kasse, men da den jo bare sad stille hele tiden, så har den måske alligevel manglet vand. Jeg har fugtet den lidt nu, og så må vi se, hvad der sker. De andre dage har den siddet og sovet, hver gang jeg kiggede til den, men så snart jeg begyndte at rode lidt med den, så kom den frem. Så det er da lidt kedeligt nu, og det gik ellers lige så godt med helingen af huset.
Udviklingen fra 2. til 6. dag
Vinbjergsnegl – 3. dag i pleje
Det er 3. dag jeg har min vinbjergsnegl i pleje, så den kan få repareret det hul, den har fået i sit hus.
Det ser ud til, at det går godt. Der er kommet lidt hvidt hen over noget af hullet, og det må være starten på ny skal.
Sneglen ser ikke ud til at have taget skade på kroppen, og reagerer også ret normalt. Den flytter sig næsten ingen steder, men holder sig fast til den pind, som den har valgt at sidde på. Den har normalt følehornene ude, men hvis jeg rører ved den, trækker den dem til sig og krummer sig sammen. Jeg er optimistisk.
Farligt at være snegl
Det er altså også farligt at være snegl. Mens jeg stod og nussede om mit plejedyr, opdager jeg pludselig, at jeg står og er lige ved at træde på en anden vinbjergsnegl. Det kunne nær være gået galt.
Skal livsstilssygdomme styre dit liv
… eller vil du styre dine livsstilssygdomme
Min datter døjer med to autoimmune sygdomme – diabetes2 og hasimotos (lavt stofskifte), hvilket selvfølgelig giver en masse udfordringer og forringet livskvalitet. Men hun er sej, min datter – så hun vil ikke finde sig i at være offer for sygdomme.
Her kommer Tanya’s fortælling om hvordan hun har lært at styre sine sygdomme med en livsstilsændring.
au
Min fortid
Jeg er skabt med gener, som indeholder lidt af hvert – som de fleste. På minussiden har jeg fået anlæg for autoimmune sygdomme som diabetes og lavt stofskifte. Men heldigvis har jeg også fået noget viljestyrke med i pakken.
Efter jeg fik mit første barn (da jeg var 20 år) blev mit helbred dårligere og dårligere med smerter i kroppen, hovedpiner, ekstrem træthed og dårligt immunforsvar. Da jeg var lige starten af 30’erne fik jeg konstateret diabetes2. Det gjorde mig ret deprimeret, og jeg kunne ikke finde overskuddet til at gøre noget ved det, selvom jeg godt vidste, at jeg burde.
Jeg blev sat i behandling med tabletter, men det kom ikke til at fungere ordentligt. Efter 3 år blev jeg nødt til at gå i insulinbehandling. Jeg fik 18 enheder langtidsvirkende insulin.
Jeg fulgte Sundhedsstyrelses anbefalinger for diabetespatienter, men havde alligevel svært ved at styre sygdommen, og var blevet forberedt på, at jeg skulle sættes op i insulin. Det havde jeg slet ikke lyst til, blandt andet fordi jeg tager på af insulin. Jeg vejede omkring 73 kg, med en BMI på ca 24, hvilket jo er indenfor normalen, men min fedtprocent var på 39, hvilket er for meget for en kvinde på min alder. Jeg var altså ”tyndfed” og havde for meget fedt omkring mine indre organer.
Et par år senere blev det også konstateret, at jeg havde lavt stofskifte – nærmere betegnet Hasimotos Thyreoiditis. Det betød blandt andet, at jeg havde mange ledsmerter i hele kroppen, især i ben og hænder.
Dem, der har samme sygdomme ved hvordan det er, og det vil jeg ikke gå i detaljer om her. Men min livskvalitet var meget påvirket. Udover smerter følte jeg mig udbrændt og var drænet for energi. Mentalt var jeg irritabel og depressiv. Det gik ud over både arbejde og familie, fordi jeg hverken psykisk eller fysisk havde energi eller overskud nok.
Det var som en ond cirkel. Min krop blev mere og mere usund og jeg havde ikke energi til et aktivt liv med motion samtidig med, at jeg havde en stor trang til usund mad. Orkede heller ikke rigtigt, at gøre så meget ud af maden. Det blev alt for tit de nemme løsninger.
Mit vendepunkt
Jeg har altid interesseret mig for kost og madlavning og arbejder også professionelt som ernæringsassistent. Jeg har længe været fascineret af tanken om, at kosten kan gøre en forskel for kroppen og ens velvære og blandt læst lidt om LCHF i forhold til diabetes. For 8 måneder siden besluttede jeg mig for, at jeg ville prøve det af. Jeg havde endelig fundet motivationen.
Mere om metoden senere.
Resultater
Det er jo ikke nemt, at lave en livsstilsændring. Der skal motivation og stor viljestyrke til, især i starten. Den fandt jeg heldigvis. Og belønningen startede faktisk ret hurtigt.
Mindre insulinbehov
Allerede på 2. dagen viste mine tal, at jeg kunne sætte mit insulinindtag ned, og de næste 2 uger kunne jeg sætte mit insulin ned 4 gange. Nu er jeg nede på en tredjedel af, hvad jeg tog inden jeg startede på LCHF. I samarbejde med min endokrinolog har jeg prøvet helt at droppe insulin. Det er dog ikke lykkedes. Jeg producerer ikke nok insulin selv.
Vægttab
I løbet af 3 måneder tabte jeg 6 kg, og ifølge apotekets målinger er det mest fedt jeg har tabt – og mest fedt omkring de indre organer. Min fedtprocent faldt på de første 3 måneder fra 39% til 34%.
Min BMI er faldet fra 24 til 21.
Ledsmerter forsvundet
Efter 3 uger på LCHF lagde jeg mærke til at min ledsmerter var blevet mindre – og nu er de stort set væk.
Sukkertrangen er væk
De første 3 uger havde jeg et helvede på grund af sukkertrang. Men jeg holdt ud, og det var de 3 uger der skulle til for mig – har hørt andre sige 2 uger og andre helt op til 5 uger. Jeg vil anbefale, at sørge for, at alt det forbudte er fjernet fra huset inden du starter på LCHF. Der skal ikke være dumme fristelser. Men sørg for at have nemme gode snacks liggende til når trangen bliver for stor. Jeg brugte ostehaps, små salamier og æggelatte.
Energi
De første par uger gik min energi fra lav til ingen. Men efter 4-5 uger begyndte jeg at få meget mere energi. Faktisk så meget, at jeg nu er begyndt i en løbeklub og er endda blevet meget begejstret for det. Jeg har ellers ikke løbet siden gymnastiktimerne i folkeskolen. Jeg er nu også begyndt at gå i et fitnesscenter – og jeg elsker det. Jeg som aldrig har været til sport og motion – jeg havde aldrig troet, at det skulle ske.
Samarbejde med endokrinolog og diabetesafdelingen på Herlev
Jeg har i hele denne periode haft kontakt med diabetesafdelingen på Herlev Hospital, for at være sikker på om jeg måtte justere min insulin. Jeg har fået taget ekstra blodprøver for at de kunne ”holde” øje med mig.
De holder stadig øje med mig og jeg får nu taget blodprøver hver 2. måned. Faktisk giver de også udtryk for, at de synes, at min livsstilsændring er spændende i forhold til mine autoimmune sygdomme.
Udfordringer
Begynderbesvær
Når man starter på LCHF så skal kroppen omstille sig til at bruge fedt som brændstof i stedet for kulhydrater, som den hovedsageligt plejer. I omstillingsperioden, vil du med stor sandsynlighed komme til at døje med hovedpine, kvalme, træthed, ømhed, humørsvingninger og være drænet for energi. Der er også nogle der får kramper i benene (det fik jeg nu ikke).
Når man lever på LCHF holder kroppen ikke på salt så nemt som når du er fyldt med kulhydrater, så ekstra salt kan afhjælpe nogle af bivirkningerne du får de første 2-3 uger. Ekstra salt kan fås ved et kop bouillon. De ekstreme tager saltshots – jeg saltede bare lidt ekstra på maden.
Spise med familien
Min mand og mine to teenagebørn var ikke særlig interesseret i at skulle spise LCHF, men bakkede mig dog op og hoppede med på den i starten. Men efter halvanden måned havde de fået nok. Det betyder jo så, at der nu skal laves to slags mad hver dag hjemme hos os. Men vi finder hele tiden ud af at tilpasse måltiderne mere og mere. Vi kan som regel spise samme slags kød, og hvis de andre vil have pasta og ris, spiser jeg grøntsager. Når jeg skal have mine fedtkilder, vælger de tit ketchup eller lignende.
Ud at spise
Det kan også være svært, hvis man bliver inviteret ud til fest eller middag, for folk forstår det ikke altid og hvis de ikke forstår det, så kan nogle finde på at starte en diskussion om mine madvaner.
I starten synes jeg det var svært at gå på cafe/restaurant, men der har jeg fundet ud af, at man kan bede om flere grøntsager i stedet for kartofler, man kan fjerne brødet og der er tit mulighed for salatbar.
Det jeg synes stadig kan være svært er fedtet. Når man er ude, da det er svært at finde de ”rene” fedtkilder, så der laver jeg tit en æggelatte (se Opskrifter) de dage jeg ved jeg skal ud, eller når jeg kommer hjem efter at have spist ude.
Det kan også godt give lidt udfordringer, når man er på ferie. Jeg har lige været på Mallorca og det var ikke altid nemt at forklare, at man gerne ville have en stor portion grøntsager i stedet for for eksempel pommes frites. De steder, hvor man kan vælge buffet er helt klart det nemmeste hvis man er på LCHF.
Brød
Det kan også være svært med brød, da det ligger så dybt i mig at man spiser franskbrød/rundstykker til morgenmad, man spiser rugbrød til frokost og tit flute eller andet brød som tilbehør til aftensmaden.
Jeg savner især rugbrød og det var ikke fordi jeg spiste det tit, så undrer mig egentlig over, at det er det jeg savner, men på et tidspunkt forsvinder trangen vel også der, og ellers kan man til nød spise en skive Stenalderbrød (ikke på striks LCHF), bare det ikke er for tit og for stor portion.
Jeg har fundet nogle okay brød-erstatninger, som ikke kan kaldes rigtigt brød, men som kan bruges i stedet (se Opskrifter). Det er nu meget lækkert at kunne spise en æggemad med mayonnaise og bacon – og der kan man nemt bruge brød-erstatningerne.
Søde ting
Jeg har i hele perioden holdt mig fuldstændigt fra sødemidler, undtagen når jeg har drukket drinks med alkohol. I de tilfælde har jeg brugt både almindelig og light sodavand. Jeg har kunne se mit blodsukker har reageret på det, men ikke voldsomt, og det er jo ikke så tit, at det sker.
Jeg har indtil videre ikke spist desserter, hverken LCHF-desserter eller almindelige. Det er min plan, at jeg stille og roligt vil prøve med nogle LCHF-desserter.
Syndedage
Når jeg har haft en syndedag, så bliver jeg oppustet, og mit blodsukker reagerer. Jeg var tit oppustet før jeg levede på LCHF, men efter jeg har valgt at leve sådan her, så er jeg kun oppustet når jeg har ”syndet”.
Det er ikke sjovt dagen/dagene efter en syndedag, men nok ikke værre end før jeg levede på LCHF. Det er bare fordi jeg ikke er vant til det mere. Nu har jeg det jo generelt meget bedre end før.
Der har været to dage i træk, hvor jeg har spist aftensmåltider der var langt fra LCHF (maden var flødekartofler og glaseret skinke, og der var drinks oveni den ene dag) og der gik mit blodsukkeret helt amok. Det tog mig en uge at få gode blodsukkertal igen.
Hvad er LCHF
Kort om LCHF generelt
LCHF står for Low Carb – High Fat, hvilket næsten siger det hele, man vælger en kost som er meget lav i kulhydrater og man spiser en ret stor del fedt.
Det kan være rigtig svært at vænne sig til, da man altid har fået banket ind i hovedet at man skal spise fedtfattigt og man skal spise fuldkornsprodukter.
På LCHF gør vi det anderledes, fuldkornsprodukter har højt indhold af kulhydrater og derfor er disse ikke LCHF.
Når man fjerner de fleste kulhydrater i sin kost, skal man have energi et andet sted fra, og der kommer fedtet ind.
Fedt mætter rigtig meget og blodsukkeret bliver stabiliseret.
Når man vælger at leve på LCHF skal kroppen igennem en kæmpe ændring. Den skal lige pludselig få energi fra fedtet i stedet for kulhydrat. Det kan tage sin tid før kroppen er helt afvænnet fra kulhydrater, og det er vel en slags abstinenser man kommer igennem.
Forskellige LCHF-typer
Den strikse LCHF
0-20 g kulhydrat pr. dag
Spis gerne:
- kød
- fisk
- skaldyr
- fjerkræ
- æg
- vildt
- indmad
- ost
- grønt med under 5 g kulhydrat pr. 100 g (brug frida.fooddata)
- fedt, såsom smør, kokosolie og andre gode olier, mayonnaise.
Spis moderat af:
- piskefløde
- creme fraiche (38 %)
- kokosmælk
Spis meget begrænset af:
- nødder
- kerner
Den almindelige LCHF
20-50 g kulhydrat pr. dag
Spis gerne:
- kød
- fisk
- skaldyr
- fjerkræ
- æg
- vildt
- indmad
- ost
- grønt med under 5 g kulhydrat pr. 100 g (brug frida.fooddata)
- fedt, såsom smør, kokosolie og andre gode olier, mayonnaise
- piskefløde
- creme fraiche (38 %)
- kokosmælk.
Spis moderat af:
- nødder
- kerner
- bær
Spis begrænset af:
- LCHF-brøderstatninger.
Spis meget begrænset af:
- LCHF- desserter
- mørk chokolade
- rødvin/hvidvin
- alkohol
- sukkerfri sodavand.
Liberal LCHF
50-100 g kulhydrat pr. dag
Spis gerne:
- kød
- fisk
- skaldyr
- fjerkræ
- æg
- vildt
- indmad
- ost
- grønt med under 5 g kulhydrat pr. 100 g (brug frida.fooddata.dk)
- fedt, såsom smør, kokosolie, olivenolie, mayonnaise
- piskefløde
- creme fraiche (38 %)
- kokosmælk
- nødder, kerner, bær, rodfrugter
Spis moderat af:
- bønner
- linser,
- LCHF- brøderstatninger,
- LCHF-desserter
Spis meget begrænset af:
- frugt
- mørk chokolade
- rødvin/hvidvin
- alkohol
- sukkerfri sodavand.
LCHF med faste
LCHF kan kombineres med faste – for eksempel, hvis man ønsker et vægttab. Det kan være 5:2-kuren (der fastes i 2 af ugens dage) eller 16:8-kuren (der fastes i 16 af døgnets timer).
Det er nemt at faste, når man er på LCHF, fordi man er mæt i længere tid ad gangen.
Mit LCHF valg
Jeg startede med at leve på striks LCHF, og jeg overholdt det fuldt ud i halvanden måned. Derefter indførte jeg brøderstatninger og drinks i ny og næ.
Jeg tæller ikke kulhydrater, da jeg synes at man efter den første tid godt kan regne ud om man ligger okay. Jeg ligger imellem 15-30 g kulhydrat pr. dag.
Nogle dage lever jeg meget striks og har endda måske en 16:8 fastedag. Der kan jeg holde mig på omkring 15 g kulhydrat.
Andre dage hygger jeg med brøderstatninger og fløde i saucen m.m., og der kommer jeg tættere på de 30 g kulhydrat.
Så er der selvfølgelig syndedagene, hvor jeg tillader mig at få drinks med venner og veninder. Livet skal ikke være surt. De dage er jeg langt langt over, hvad jeg overhoved tør gætte på.
Et LCHF-måltid
Når du skal til at spise på LCHF, så tænker du sikkert på, hvor meget du må spise, og hvilken fordeling du skal rette dig efter. Og det er noget af det nemmeste at finde ud af.
Tallerkenmodellen
Du skal tænke tallerkenmodel, og den skal være LCHF-style:
- Du skal fylde halvdelen af din tallerken med grøntsager (størstedelen grove)
- Du skal fylde 1/4 af din tallerken med protein (kød, fisk, fjerkræ m.m.)
- Du skal fylde 1/4 af din tallerken med fedtkilder (mayonnaise, smør, kokosolie, piskefløde o.l.)
Fedt
For mange vil det være svært at få nok fedt, for det kan godt blive lidt vammelt. Man kan fordel bruge æggelatte (se Opskrifter) som supplement, da man i den ikke smager eller lægger mærke til fedtet (det synes jeg i hvert fald ikke).
Du får fedt når du steger i fedt, men kun hvis du tager stegefedtet med på tallerkenen.
Du får ikke en ren fedtkilde fra bacon, der er noget, men bacon er mest som proteinkilde.
Du kan blande alt muligt sammen med mayonnaise og få nogle rigtig gode fedtkilder/dressinger (fx revet parmesan, chili, pesto, hvidløg sennep, ja der er ingen grænser).
Du kan tilføre piskefløde i sauce og få fedtkilde der. Du skal bare ikke bruge piskefløde hele tiden og i for store mængder, da kulhydratindholdet er højere end andre fedtkilder.
Creme fraiche 38 % er også lækker til dressinger eller ned i en gryderet.
Smør er godt til stegning, ovenpå ovnstegte grøntsager eller på en skive brøderstatning, eller kryddersmør ovenpå kødet.
Kokosolie kan bruges til stegning og i æggelatte.
Olier bruger jeg mest til olie-/eddikedressinger eller på mine bønne/knoldselleri fritter.
Dyrefedt (animalsk fedt) kan også bruges. Gem fedtet efter en flæskesteg eller lignende. Du kan bruge det på en fedtemad under fx sild eller du kan stege i det.
Gode ingredienser at have i huset
- Grøntsager i store mængder fx kål af alle typer
- Pofiber (jeg køber det i Fakta eller Bilka)
- Fiberhusk (den gule) den er finere end den grønne
- Den grønne Husk (loppefrøskaller)
- Sukrin (sødemidler frarådes, men bruges begrænset i LCHF-desserter)
- Sukkerfri ketchup fra Lidl (i begrænsede mængder)
- Kokosolie (den med neutral smag kan næsten bruges til alt)
- Vaniljeessens/ren vaniljepulver (god i desserter og i kaffen)
- Kokosmælk
- Kerner og nødder, mandler (især chiafrø)
- Kakaopulver (den rene til bagning, ikke Oboy el. lignende)
- Nescafe eller hvis man drikker meget kaffe så almindelig kaffe
- Shirataki nudler (kan bruges til wok-retter, asiatiske retter og til nød i stedet for spaghetti)
- Krydderier (husk at tjek der ikke er sukker i krydderiblandinger)
- Flæskesvær (kan bruges som snack/chips, men kan også knuses/blendes og bruges som panering i stedet for rasp)
- Bagepulver
- Smør (ikke smørbart, men rigtig smør)
- Æg
- Pasteuriserede æg/æggeblommer/æggehvider
- Piskefløde
- Creme fraiche 38 %
- Rømme
- Græsk yoghurt 10 %
- Snackpølser (små minier, til den svære tid)
- Ostehaps
- Lækre oste
- Revet ost (husk at kigge kulhydrat, der er stor forskel, da de tit tilsætter kartoffelmel m.m.)
- Færdiglavet bearnaisesauce (husk de skal bare være under 5 g kulhydrat pr. 100 g)
- Grønne bønner (de lange, ikke alle de små runde slags) (køb gerne frost, de er gode, hvis man lige har glemt at handle)
- Knoldselleri (en undtagelse, hvor man normalt kun må bruge det der vokser over jorden)
- Hvidløg og løg (i begrænsede mængder, de er ikke LCHF, men alle bruger dem, da det er små mængder)
- Tomater (friske og flåede, ikke tørrede)
- Peberfrugt/ snackpeber (især rød)
- Agurker
- Squash
- Aubergine
- Fennikel
- Urter
- Chili
- Hvad du kan lide af grønt over jorden (hvor kulhydrat er under 5 g pr. 100 g (brug frida.fooddata)
Ærter og majs er IKKE LCHF
Gode henvisninger
Gode hjemmesider
- madbanditten.dk (gode opskrifter og artikler, men hun er meget liberal)
- madbanditten.dk
- kostdoktorn.se
- mindfulmad.dk
- frida.fooddata.dk (for at tjekke kulhydratindhold, du skal kigge på tilgængelige kulhydrater)
Gode facebookgrupper
- Diabetes og LCHF (selvfølgelig til dem med diabetes) https://www.facebook.com/groups/1745709982337920/?fref=ts
- LCHF/ Lavkarbo på dansk (for alle LCHF’er, rigtig god side, men nogle gange hård tone, men tit ment i god mening)
https://www.facebook.com/groups/dansklchf/?fref=ts
- Slank med LCHF (som det lyder er det til dem, der vil tabe sig, men jeg bruger den til opskrift-ideer)
https://www.facebook.com/groups/590778160975289/?fref=ts
- LCHF og faste (der er mange der blander faste og LCHF, og for gode resultater, jeg bruger selv i perioder 16/8 faste sammen med LCHF, hvor jeg kun spiser i en 8 timers periode om dagen, det er ret nemt på LCHF da man er mæt længere tid af gangen, men det der kan ”ødelægge” 16/8 er hvis man skal være social, så er det ikke til at holde, så derfor er jeg ikke konsekvens på 16/8)
https://www.facebook.com/groups/237253353124496/?fref=ts
- LCHF og træning (den har jeg næsten lige meldt mig ind i, da jeg ikke kunne træne tidligere pga. ledsmerter og manglende energi, der har LCHF heldigvis hjulpet mig)
https://www.facebook.com/groups/395110353960222/?fref=ts
- dk (ligesom hjemmesiden, super gode opskrifter, hun laver madplan hver uge som man kan følge eller bruge ideer/opskrifter fra)
https://www.facebook.com/mindfulmad.dk/?fref=ts
Opskrifter
Squash-boller / græske yoghurt-boller
Bønnefriter og Knoldsellerifritter
Strombolidej – til pizza eller pølsehorn
Squashboller
12 stk
Ingredienser:
- 4 æg
- 1 dl creme fraiche 38 eller græsk yoghurt
- 3/4 dl sesamfrø
- 1/4 chiafrø
- 4-6 spsk fiberhusk (den gule)
- 2 tsk bagepulver
- 2-3 tsk salt (efter smag)
- 1/dl blendede mandler eller mandelmel
- 1 squash
Vejledning:
Riv squashen og bland med salt, lav det trække til du kan dræne væsken ud.
Rør æg, creme fraiche, kerner/frø, squash sammen.
Bland fiberhusk, mandelmel, bagepulver sammen i en anden skål.
Bland de to blandinger sammen.
Lad dejen hvile, til det har suget væsken (ca 10 min) hvis dejen ikke er fast så tilsæt ekstra fiberhusk.
Bag på varmluft ved 200grader til de lyder hule, når du banker i bunden af dem.
Tip:
Kan fryses.
Du kan undlade squash og lidt mindre fiberhusk, så har du græske yoghurt-boller i stedet.
Er gode som burgerboller.
Bønnefritter og Knoldsellerifritter
Bønnefritter
Bønnefritter er det nemmeste tilbehør, der findes på LCHF. Du tager bare nogle bønner fra frost, lægger dem på bagepapir på en bradepande, hælder olie og salt over.
Bag dem ca. 30-40 min i ovnen (til de begynder at blive sprøde). Rør evt. i dem løbende.
Tip
Tilsæt urter eller krydderier for variation.
Knoldsellerifritter:
Knoldsellerifritter er næsten ligeså nemt som bønnefritter.
Skær skralden af og skær knoldsellerien i stave.
Bland med olie og salt, så de alle er vendt i olie og salt.
Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag i ovnen i ca 20-30 min til dem bliver lidt sprøde.
Tip
Tilsæt urter eller krydderier for variation.
Grøntsagsgrød
til 4 portioner grød eller 7 glas drink
Ingredienser
- 1/3 fennikel
- 1 rød snack peber eller peberfrugt
- 1 avokado (hvis du elsker avokado, så brug 2)
- 2/3 citron (brug alt bortset fra skal) (evt riv lidt af skallen i)
- 2 tsk vanilje (kan undlades)
- 3-4 spsk fedtstof (smeltet smør, smeltet kokosolie, olie)
- 3-4 håndfulde babyspinat
- 1-1,5 krus grøn te
Vejledning
Blend det hele sammen
Tip
Kan både spises kold og varm.
Tilsæt mere te og det bliver til en grøntsagsdrink.
Man kan riste lidt nødder/kerner og drysse på grøden.
Hvis man skal have luksus så lidt friske bær ovenpå.
Osteboller
6 stk af ca 80-85 g
Ingredienser:
- 250 g revet ost (valgfrit)
- 5 æg (M)
- 4 spsk pofiber
- 4 spsk grøn husk
- 2 spsk bagepulver
- 10-15 g sesamfrø (eller andre frø/kerner)
- 1/-1/4 tsk salt
+ evt. (kan undlades)
- 3 tsk chiafrø
- 1 spsk græskarkerner
- eller andre slags i andre mængder
Vejledning:
Bland ost, æg, salt og evt. kerner/frø.
Bland pofiber, husk og bagepulver i en anden skål.
Bland de to blandinger sammen.
Lad det hvile i 10 min (til pofiber og husk har suget væsken til sig).
Form til boller (gerne lidt høje, da de falder sammen).
Bag ved 175 grader i ca 15-20 min.
Tip:
Kan fryses.
Og man kan tilsætte diverse krydderier efter smag, jeg tilsætter tit chili.
Er gode som burgerboller.
Chiaknækbrød
20 stk
Ingredienser:
- 1 dl chiafrø
- 2 dl vand + 1/2 dl vand
- 1 dl hørfrø
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl solsikkefrø
- 1,5 dl græskarfrø
- 1 tsk salt (eller efter smag, jeg bruger lidt mere, men er også vild med salt)
Vejledning:
Bland chiafrø med 2 dl vand (til det geleteres, tager få minutter).
Bland de resterende frø/kerner og salt i en skål.
Tilsæt Chia-geleen og mas det godt sammen.
Tilsæt 1/2 dl vand og mas godt sammen igen.
Fordel massen ud på en bageplade med bagepapir (brug evt. et ekstra stykke bagepapir ovenpå når du trykker det ud på bagepladen). Det skal fylde hele bagepladen (alm. ovn størrelse).
Bag i ovnen ved 160 grader i 30 min.
Tag ud og skær i 20 stykker (evt. med pizzaskærer).
Sæt i ovnen igen i ca 30 min mere (hold øje med dem).
Æggelatte
Æggelatte:
til et stort IKEA- glas
Ingredienser
- 1 pasteuriseret æg
- 1 spsk kokosolie (jeg bruger den med neutral smag, men hvis man er vild med kokos så brug alm.)
- 1 spsk smør
- 1/4-1/2 dl piskefløde (efter smag)
- 1-2 tsk Nescafé (kommer an på smag)
- 1/2-1 tsk kakaopulver (kan undlades, er ikke rigtig LCHF)
- 1/2 tsk vanilje (ikke vaniljesukker)
- lidt over 1/2 glas kogt vand (så varmt som muligt)
Vejledning
Blend æg, kokosolie og smør med stavblender, tilsæt piskefløde imens.
I et andet glas hælder du kogende vand, Nescafé, kakao og vanilje.
Når du har blendet æggemassen, hælder du kaffeblandingen i imens der stadig blendes.
Tip
Man kan undlade piskefløde og tilsætte lidt vand eller kokosmælk i stedet.
Ratatouille – den fede udgave
4-5 personer
Ingredienser
- 2 squash
- 2 auberginer
- 1 løg
- 6 tomater
- 50-75 g smør
- 1-2 dåser flåede tomater (gerne dem med smag)
- 1/4 L piskefløde
- 2-5 fed hvidløg (jeg er vild med hvidløg så bruger 5)
- salt, peber, knust chili, tørret oregano (eller hvis du har andre yndlings krydderier)
Vejledning
Skær alle grøntsager i 3-4 cm stykker.
Kog grøntsager op sammen med flåede tomater og krydderier i ca 20 min.
Tilsæt piskefløde, hvidløg og smeltet smør og kog videre i 10 min mere.
Tip
Kan fryses.
Du kan evt. tilsætte stykker af bagt laks ned i.
Ostechips og Squashchips
Ostechips
Der er ikke en decideret opskrift på disse.
Man skal bruge 2-3 slags oste af eget valg (helst kun den ene en blød slags – jeg bruger revet mozarella som den bløde også fint revet parmesan og en revet hård gouda som de hårde).
Bland de 3 ost i en skål.
Læg det i små bunker på en bradepande med bagepapir (tryk dem flade).
Drys evt. med krydderier og hvis det ikke er salte oste så drys også med salt.
Bag i ovnen ved 220 grader til de er brune og sprøde.
Køl ned og spis samme dag (de er ikke spændende dagen efter).
Squash-chips
Skær en squash i tynde skiver (så tyndt som du kan).
Pensl med olie eller vend dem i olie.
Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Drys med valgfrie krydderier og salt (ikke for meget salt).
Bag ved 190-200 grader til de er brune, vend dem og bag til de er brune på den anden side.
Køl ned og spis samme dag (de er ikke spændende dagen efter).
Broccoli pizza
Ingredienser
- 400 g broccoli
- 1/2 løg
- 1-3 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld frisk persille (kan undlades)
- 1 spsk tørret oregano
- 1 spsk grøn husk
- 150 g ost med god smag (valgfrit)
- 2 æg
Vejledning
Kør broccoli, løg, hvidløg, persille i foodprocessor til en fin grøn masse, tilsæt resten af ingredienserne og kør igen.
Klat dejen ud på en bageplade med bagepapir.
Fordel på pladen.
Opvarm ovnen til 210 grader varmluft og bag bunden i 15 min, eller til den er gyldenbrun.
Køl den ned.
Den er nu klar til valgfrit fyld
Bag igen til fyld og ost er perfekt.
Kernebrød
1 lille brødform
Ingredienser
- 1 dl lagereddike
- 35 g chiafrø
- 5 æg (L)
- 175 goudaost
- 60 g hørfrø
- 55 g sesamfrø
- 35 g solsikkekerner
- 35 g græskarkerner
- 1 tsk bagepulver
- 1,5 spsk pofiber
- 1 spsk fiberhusk (den gule)
- 75 g valnøddekerner
- 1/2 tsk salt
- valgfri fedtstof til at smøre formen
Vejledning
Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
Bland eddike og chiafrø (lad stå til chia suger væsken).
Bland alle tørre ting, men gem halvdelen af sesamfrøene.
Riv osten på den grove del af rivejernet.
Bland det i de tørre ingredienser.
Slå æggene deri og eddike/chia oveni.
Rør blandingen sammen med en dejskraber el. lign.
Smør brødformen.
Hæld dejen deri og glat overfladen og drys med de sidste sesamfrø.
Bag brødet midt i ovnen i 1,5 time.
Omelet
Ingredienser
- 2 æg
- 30 g smør
- 3 spsk revet ost
- Cherrytomater
- Babyspinat
- Agurktern
- Hytteost
Vejledning
Pisk æggene sammen.
Smelt smørret på en pande.
Steg æggemassen, og lige inden den er helt gennemstegt, drysser du revet ost hen over.
Læg de øvrige ingredienser på omeletten og fold den henover.
Fyldet kan varieres efter, hvad grønt man har lyst til. Der kan også bruges kød.
Grøntsagerne kan varmes på pande inden de fyldes i omeletten – eller de kan bruges rå. Som man har lyst til.
Strombolidej til pizza eller pølsehorn
Strombolidej kan bruges til mange forskellige ting. Opskriften her er til for eksempel en almindelige størrelse pizza eller 10 pølsehorn.
Ingredienser
- 140 g revet mozarella
- 1 æg (M/L)
- 5 spsk pofiber
- evt krydderier (jeg bruger tit knust chili, oregano, timian)
Vejledning
Smelt osten ved svag varme i en gryde.
Når osten er helt smeltet, slukkes der for varmen og ægget røres i og der drysses/røres pofiber i til det samler sig til en kugle.
Du kan nu lægge den på bagepapir og rulle den ud (nemmest med bagepapir ovenpå også).
Så er den klar til det den skal bruges til. Ved pizzabund og tærtebund synes jeg det er bedst at forbage.
Til pølsehorn skæres den udrullede dej ud i 10 firkanter, som hver rulles om en halv pølse. Bages ved 175 grader til dejen er gylden.
Husk, at pølserne skal opfylde LCHF-kravene – altså for eksempel uden mel.
Tip
Kan bruges som pizzabund, tærtebund, pølsehorn, fladbrød eller til at lave indbagte ting.
Vinbjergsnegl i pleje
Åhhhh nej, i går fandt jeg en vinbjergsnegl i min have – og den havde et stort hul i sit hus 🙁
Jeg ved ikke hvorfor, men jeg har sådan en stor kærlighed til vinbjergsnegle, så jeg fik helt ondt i maven af, at se på den. Jeg var lige på vej ud, så jeg kunne ikke nå at gøre så meget. Jeg lagde hurtigt noget over den til at skygge, så den ikke tørrede ud, lige der midt på fliserne i solen.
Jeg kunne huske, at jeg en gang have set noget på nettet om, at man kunne hjælpe en snegl med at hele sit hus. Så jeg googlede og fandt det på Idényt’s side.
Sneglen var kravlet op i bunden af den zinkkasse jeg havde lagt over for at skygge. Så det bliver så dens plejehjem den næste tid. Først fjernede jeg forsigtigt de småstykker af skal, der sad på den bare snegl. Jeg lagde nogle blade ned til den, og lidt gulerodsskræller. Så nogle kviste med blade fra mit figentræ henover for at lave lidt miljø og skygge. Og inden jeg lagde et låg henover, gjorde jeg det lige lidt fugtigt i kassen og stillede den i skyggen.
Her til morgen så den død ud 🙁 men jeg var ikke sikker. Jeg tog den op og undersøgte den lidt. Den var fyldt med ekskrementer nedenunder. Det fjernede jeg forsigtigt med en fugtig vatpind og så begyndte den at røre på sig. Der blev jeg glad.
Jeg fugtede den forsigtig, og så blev den sat ned i sit plejehjem i fred og ro igen. Det bliver spændende at følge den i de næste par uger. Jeg håber, at den klarer den.
Dejligste feriehus på Mallorca
Ferie midt på Mallorca
Første krav til sommerferien i år var privat swimmingpool. Jeg er nemlig vandskræk. Så jeg havde en drøm om at komme et sted hen, hvor jeg kunne blive fortrolig med vandet i mit eget tempo.
Som sædvanlig var vi sent ude, da vi skulle til at bestille vores ferie, så de store rejseselskaber havde ikke rigtig noget at byde på. Jeg ved nu heller ikke om deres definition af ‘privat pool’ svarer helt til det, som jeg tænker på. Så jeg søgte og søgte på Google, og fandt pludselig Altraveo, som er en side med et stor udbud, og hvor det er nemt at sætte søgekriterier op.
Efter at have siddet og kigget i lang tid på alle de lækre steder, og klokken var blevet sengetid, faldt valget – måske lidt tilfældigt – på Son Mulet i Llubi, som ligger midt på Mallorca.
Flybilletter
Da huset var bestilt, skulle der jo også bestilles flybilletter. Vi havde kigget lidt på mulighederne i forvejen og fundet ud af, at det faktisk var billigst at bestille flybilletter gennem et af de store charterselskaber. Der er mange, der ikke ved, at den mulighed findes, da disse billetter ikke vises, når man søger på de hjemmesider man normalt bruger til at søge billige flyrejser. Vi bestilte 2 returbilletter hos Spies (med Thomas Cook Airlines).
På vej til det indre Mallorca
Vi havde hjemmefra lejet en bil, så da vi havde fået udleveret den i lufthavnen, gik turen mod det indre Mallorca. Der er gode veje på Mallorca, og det var nemt at finde vej med GPS’en på telefonen. Vi landede 9.30 og kunne først få vores hus fra klokken 16. Så vi kørte mod Inca, for at se os lidt om og handle lidt ind. Vi fandt en lille café på et torv, hvor vi kunne få en dejlig is-kaffe, og derefter et stort supermarked, hvor vi kunne handle de mest nødvendige ting ind.
Første gang jeg var på Mallorca blev jeg glædeligt overrasket over, at det meste af øen faktisk er ret flad. Jeg har tit hørt om alle bjergene på Mallorca, og de er der også – og de er flotte – men man kan sagtens undgå at køre i dem, hvis man ikke er vild med det. Vejene er gode på Mallorca, og det var nemt at finde vej med GPS’en på telefonen.
Llubi
Da vi kom til Llubi by traskede vi lidt rundt for at fornemme byen. Llubi er en lille stille by med godt et par tusinde indbyggere. Vi fandt et lille torv med tre barer rundt om. Det var midt på dagen, og ved den ene bar sad der en gruppe yngre mænd og hyggede sig. Der så ret lukket ud, men det var jo også siesta tid. Vi lagde mærke til, at der ind i mellem gik nogle ind på en bar, hvor vi ellers troede der var lukket, så vi vovede os også derind for at se om vi kunne få en kop kaffe. Med hjælp fra en stamkunde lykkedes det os også at få to gode kopper kaffe med mælk, som vi tog med udenfor, så vi kunne sidde og studere livet i byen. Der skete nu ikke ret meget. Stille og rolig stemning, hvor det virkede som om alle kendte hinanden og kiggede lidt efter de to turister, der sad der og drak kaffe.
Son Mulet
Vi ankom til vores lejede hus klokken 16. Selvfølgelig var vi lidt spændte, for man kan jo sommetider komme ud for, at noget tager sig flottere og mere spændende ud på en hjemmesiden end virkeligheden.
Vi havde fundet huset i forvejen på Google Maps, men havde ikke kunne se det på street-wiev. Det ligger et par kilometer udenfor Llubi by, så det er vist for langt ude på landet. De sidste 400 meter gik ud ad en bumlet og øde grusvej.
Vi blev ikke skuffede da vi nåede frem. Da vi kørte ind ad porten, var det som at køre ind i en lille oase. Alt var bare så smukt.
På havebordet under den overdækkede terrasse var der pænt dækket op med hvid dug og kaffekopper.
Nøglen lå som aftalt under måtten.
Det første vi får øje på, da vi kommer ind, er champagnen som står på køl i isterninger, friske blomster og et stort fad med frugt og grønt.
Da vi går videre rundt i huset opdager vi flere og flere søde gaver. Der er chips og oliven og køleskabet er fyldt med hvidvin, juice, vand, brød, smør og marmelade. Vi kan næsten ikke forstå, at alt det er er til os.Der går ikke mange øjeblikke, før vi sidder og skåler i den kolde champagne på terrassen. Kufferterne må venter.
Men poolen trækker alligevel, så vi får lige flået badetøjet frem.
Som sagt er jeg jo vandskræk, men det var dejligt, at kunne gå i vandet i sit helt eget tempo. Poolen havde gode trin at gå ned af, og var ikke særlig dyb i den ene ende.
Jeg nåede, at blive rigtig glad for vandet – selvom jeg dog stadig skal have en badering eller noget med mig hele tiden. Men man skal jo kravle før man kan gå.
Haven
Der er en kæmpestor have rundt om huset. Vist nok omkring 10.000 m² og fyldt med eksotiske frugttræer, palmer og blomster. Det hele indkranset af stenmure, så man virkelig kan få privatliv. Fårekyllingerne og et par haner ude i det fjerne sørger for hyggestemning.
Lucia og Juan
Vores værtspar Lucia og Juan kom hver anden dag for at vande den kæmpe store have. De var selvfølgelig nogle fantastiske mennesker. Hvem ville ellers forkæle sine gæster på den måde.
Første gang de kom, havde Lucia bagt kage til os. De var begge meget imødekommende og interesseret i, at vi havde det godt. Næste gang de kom, havde de hjemmebagt mallorcansk pizza med til os.
Vi ville også gerne ud og se lidt af Mallorca, men når man har sådan et dejligt sted at være, så blev det nu også til meget tid “hjemme” med grillede bøffer og dejlig salat.
Vi fik dog besøgt markederne i Llubi og Sineau og var også en tur i Alcudia og Pollenca. Mere om det senere.
Det var den uge på fantastiske Mallorca.