12 stk

Ingredienser:

• 4 æg
• 1 dl creme fraiche 38 eller græsk yoghurt
• 3/4 dl sesamfrø
• 1/4 chiafrø
• 4-6 spsk fiberhusk (den gule)
• 2 tsk bagepulver
• 2-3 tsk salt (efter smag)
• 1/dl blendede mandler eller mandelmel
• 1 squash

Vejledning:

Riv squashen og bland med salt, lav det trække til du kan dræne væsken ud.

Rør æg, creme fraiche, kerner/frø, squash sammen.

Bland fiberhusk, mandelmel, bagepulver sammen i en anden skål.

Bland de to blandinger sammen.

Lad dejen hvile, til det har suget væsken (ca 10 min) hvis dejen ikke er fast så tilsæt ekstra fiberhusk.

Bag på varmluft ved 200grader til de lyder hule, når du banker i bunden af dem.

Tip:

Kan fryses.

Du kan undlade squash og lidt mindre fiberhusk, så har du græske yoghurt-boller i stedet.

Er gode som burgerboller.

Bønnefritter

Bønnefritter er det nemmeste tilbehør, der findes på LCHF. Du tager bare nogle bønner fra frost, lægger dem på bagepapir på en bradepande, hælder olie og salt over.

Bag dem ca. 30-40 min i ovnen (til de begynder at blive sprøde). Rør evt. i dem løbende.

Tip

Tilsæt urter eller krydderier for variation.

Knoldsellerifritter:

 Knoldsellerifritter er næsten ligeså nemt som bønnefritter.

Skær skralden af og skær knoldsellerien i stave.

Bland med olie og salt, så de alle er vendt i olie og salt.

Læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag i ovnen i ca 20-30 min til dem bliver lidt sprøde.

Tip

Tilsæt urter eller krydderier for variation.

til 4 portioner grød eller 7 glas drink

Ingredienser

• 1/3 fennikel
• 1 rød snack peber eller peberfrugt
• 1 avokado (hvis du elsker avokado, så brug 2)
• 2/3 citron (brug alt bortset fra skal) (evt riv lidt af skallen i)
• 2 tsk vanilje (kan undlades)
• 3-4 spsk fedtstof (smeltet smør, smeltet kokosolie, olie)
• 3-4 håndfulde babyspinat
• 1-1,5 krus grøn te

Vejledning

Blend det hele sammen

Tip

Kan både spises kold og varm.

Tilsæt mere te og det bliver til en grøntsagsdrink.

Man kan riste lidt nødder/kerner og drysse på grøden.

Hvis man skal have luksus så lidt friske bær ovenpå.

6 stk af ca 80-85 g

Ingredienser:

• 250 g revet ost (valgfrit)
• 5 æg (M)
• 4 spsk pofiber
• 4 spsk grøn husk
• 2 spsk bagepulver
• 10-15 g sesamfrø (eller andre frø/kerner)
• 1/-1/4 tsk salt

+ evt. (kan undlades)

• 3 tsk chiafrø
• 1 spsk græskarkerner
• eller andre slags i andre mængder

Vejledning:

Bland ost, æg, salt og evt. kerner/frø.

Bland pofiber, husk og bagepulver i en anden skål.

Bland de to blandinger sammen.

Lad det hvile i 10 min (til pofiber og husk har suget væsken til sig).

Form til boller (gerne lidt høje, da de falder sammen).

Bag ved 175 grader i ca 15-20 min.

Tip:

Kan fryses.

Og man kan tilsætte diverse krydderier efter smag, jeg tilsætter tit chili.

Er gode som burgerboller.

20 stk

Ingredienser:

• 1 dl chiafrø
• 2 dl vand + 1/2 dl vand
• 1 dl hørfrø
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkefrø
• 1,5 dl græskarfrø
• 1 tsk salt (eller efter smag, jeg bruger lidt mere, men er også vild med salt)

Vejledning:

Bland chiafrø med 2 dl vand (til det geleteres, tager få minutter).

Bland de resterende frø/kerner og salt i en skål.

Tilsæt Chia-geleen og mas det godt sammen.

Tilsæt 1/2 dl vand og mas godt sammen igen.

Fordel massen ud på en bageplade med bagepapir (brug evt. et ekstra stykke bagepapir ovenpå når du trykker det ud på bagepladen). Det skal fylde hele bagepladen (alm. ovn størrelse).

Bag i ovnen ved 160 grader i 30 min.

Tag ud og skær i 20 stykker (evt. med pizzaskærer).

Sæt i ovnen igen i ca 30 min mere (hold øje med dem).

Æggelatte:

til et stort IKEA- glas

Ingredienser

• 1 pasteuriseret æg
• 1 spsk kokosolie (jeg bruger den med neutral smag, men hvis man er vild med kokos så brug alm.)
• 1 spsk smør
• 1/4-1/2 dl piskefløde (efter smag)
• 1-2 tsk Nescafé (kommer an på smag)
• 1/2-1 tsk kakaopulver (kan undlades, er ikke rigtig LCHF)
• 1/2 tsk vanilje (ikke vaniljesukker)
• lidt over 1/2 glas kogt vand (så varmt som muligt)

Vejledning

Blend æg, kokosolie og smør med stavblender, tilsæt piskefløde imens.

I et andet glas hælder du kogende vand, Nescafé, kakao og vanilje.

Når du har blendet æggemassen, hælder du kaffeblandingen i imens der stadig blendes.

Tip

Man kan undlade piskefløde og tilsætte lidt vand eller kokosmælk i stedet.

4-5 personer

Ingredienser

• 2 squash
• 2 auberginer
• 1 løg
• 6 tomater
• 50-75 g smør
• 1-2 dåser flåede tomater (gerne dem med smag)
• 1/4 L piskefløde
• 2-5 fed hvidløg (jeg er vild med hvidløg så bruger 5)
• salt, peber, knust chili, tørret oregano (eller hvis du har andre yndlings krydderier)

Vejledning

Skær alle grøntsager i 3-4 cm stykker.

Kog grøntsager op sammen med flåede tomater og krydderier i ca 20 min.

Tilsæt piskefløde, hvidløg og smeltet smør og kog videre i 10 min mere.

Tip

Kan fryses.

Du kan evt. tilsætte stykker af bagt laks ned i.

Ostechips

Der er ikke en decideret opskrift på disse.

Man skal bruge 2-3 slags oste af eget valg (helst kun den ene en blød slags – jeg bruger revet mozarella som den bløde også fint revet parmesan og en revet hård gouda som de hårde).

Bland de 3 ost i en skål.

Læg det i små bunker på en bradepande med bagepapir (tryk dem flade).

Drys evt. med krydderier og hvis det ikke er salte oste så drys også med salt.

Bag i ovnen ved 220 grader til de er brune og sprøde.

Køl ned og spis samme dag (de er ikke spændende dagen efter).

Squash-chips

Skær en squash i tynde skiver (så tyndt som du kan).

Pensl med olie eller vend dem i olie.

Læg dem på en bageplade med bagepapir.

Drys med valgfrie krydderier og salt (ikke for meget salt).

Bag ved 190-200 grader til de er brune, vend dem og bag til de er brune på den anden side.

Køl ned og spis samme dag (de er ikke spændende dagen efter).

Ingredienser

• 400 g broccoli
• 1/2 løg
• 1-3 fed hvidløg
• 1 lille håndfuld frisk persille (kan undlades)
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk grøn husk
• 150 g ost med god smag (valgfrit)
• 2 æg

Vejledning

Kør broccoli, løg, hvidløg, persille i foodprocessor til en fin grøn masse, tilsæt resten af ingredienserne og kør igen.

Klat dejen ud på en bageplade med bagepapir.

Fordel på pladen.

Opvarm ovnen til 210 grader varmluft og bag bunden i 15 min, eller til den er gyldenbrun.

Køl den ned.

Den er nu klar til valgfrit fyld

Bag igen til fyld og ost er perfekt.

1 lille brødform

Ingredienser

• 1 dl lagereddike
• 35 g chiafrø
• 5 æg (L)
• 175 goudaost
• 60 g hørfrø
• 55 g sesamfrø
• 35 g solsikkekerner
• 35 g græskarkerner
• 1 tsk bagepulver
• 1,5 spsk pofiber
• 1 spsk fiberhusk (den gule)
• 75 g valnøddekerner
• 1/2 tsk salt
• valgfri fedtstof til at smøre formen

Vejledning

Tænd ovnen på 160 grader varmluft.

Bland eddike og chiafrø (lad stå til chia suger væsken).

Bland alle tørre ting, men gem halvdelen af sesamfrøene.

Riv osten på den grove del af rivejernet.

Bland det i de tørre ingredienser.

Slå æggene deri og eddike/chia oveni.

Rør blandingen sammen med en dejskraber el. lign.

Smør brødformen.

Hæld dejen deri og glat overfladen og drys med de sidste sesamfrø.

Bag brødet midt i ovnen i 1,5 time.

Ingredienser

• 2 æg
• 30 g smør
• 3 spsk revet ost
• Cherrytomater
• Babyspinat
• Agurktern
• Hytteost

Vejledning

Pisk æggene sammen.

Smelt smørret på en pande.

Steg æggemassen, og lige inden den er helt gennemstegt, drysser du revet ost hen over.

Læg de øvrige ingredienser på omeletten og fold den henover.

Fyldet kan varieres efter, hvad grønt man har lyst til. Der kan også bruges kød.

Grøntsagerne kan varmes på pande inden de fyldes i omeletten – eller de kan bruges rå. Som man har lyst til.

Strombolidej kan bruges til mange forskellige ting. Opskriften her er til for eksempel en almindelige størrelse pizza eller 10 pølsehorn.

Ingredienser

• 140 g revet mozarella
• 1 æg (M/L)
• 5 spsk pofiber
• evt krydderier (jeg bruger tit knust chili, oregano, timian)

Vejledning

Smelt osten ved svag varme i en gryde.

Når osten er helt smeltet, slukkes der for varmen og ægget røres i og der drysses/røres pofiber i til det samler sig til en kugle.

Du kan nu lægge den på bagepapir og rulle den ud (nemmest med bagepapir ovenpå også).

Så er den klar til det den skal bruges til. Ved pizzabund og tærtebund synes jeg det er bedst at forbage.

Til pølsehorn skæres den udrullede dej ud i 10 firkanter, som hver rulles om en halv pølse. Bages ved 175 grader til dejen er gylden.

Husk, at pølserne skal opfylde LCHF-kravene – altså for eksempel uden mel.

Tip

Kan bruges som pizzabund, tærtebund, pølsehorn, fladbrød eller til at lave indbagte ting.